С самого начала проекта за технологию и вдохновение отвечают французские консультанты - виноделы: Алэн Дюга (Alain Dugas, руководил и управлял "Chateau La Nerthe", одним из самых известных в регионе Chateauneuf-du-Pape) и Ноэль Рабо (Noel Rabot, энолог и советник в "Chateau La Nerthe"), ставшие за годы сотрудничества полноправными членами коллектива.

В 2017 году открылась новая винодельня с полноценным винохранилищем, увеличилась производительность и повысился общий уровень продукции.

Существуют ресторанная и розничная линейки. Большая часть произведенной продукции, - как правило, моносортовые вина, - идет напрямую в рестораны и винотеки. Увидеть вина Гай-Кодзор в обычной продаже - большая редкость. А некоторые наименования даже недавних урожаев - редкость коллекционная.